شرکت سات شید سپهر

021-88510501-3

نیاز به مشاوره داریــد؟

021-88510501-3

نیاز به مشاوره داریــد؟

بریکس

بریکس

بریکس (Brix) چیست؟

  • تعریف، اهمیت، مزایا و …

  • بریکس شاخص کلیدی کیفیت گوجه صنعتی است که مستقیماً بر سود کشاورز و کارخانه اثر می‌گذارد. مدیریت صحیح تغذیه، آبیاری و زمان برداشت در کتار ژنتیک واریته بسیار مهم است .بریکس (°Bx) شاخصی برای اندازه‌گیری درصد مواد جامد محلول (Total Soluble Solids – TSS) در شیره گیاهی است.

    • قندها (گلوکز، فروکتوز)
    • اسیدهای آلی
    • مواد معدنی محلول

    هر 1 درجه بریکس ≈ 1 گرم ماده جامد در 100 گرم شیره.

از دید کارخانه رب:

  • بریکس بالاتر = مصرف انرژی کمتر در تغلیظ
  • افزایش راندمان تولید رب
  • کاهش هزینه بخار و زمان پخت

از دید کشاورز:

  • افزایش قیمت خرید (پاداش بریکس)
  • افزایش ماده خشک میوه
  • بهبود کیفیت رنگ و طعم

نوع گوجه بریکس مطلوب

گوجه تازه‌خوری     4 – 5

گوجه صنعتی        5 – 6.5

مزایای زراعی:

  • میوه سفت‌تر
  • ماندگاری بیشتر
  • مقاومت بهتر به تنش‌ها

مزایای اقتصادی:

  • افزایش درآمد کشاورز
  • کاهش ضایعات کارخانه
  • افزایش کیفیت رب (رنگ و غلظت)

عوامل تغذیه‌ای:

  • پتاسیم (K) مهم‌ترین عنصر افزایش بریکس
  • کاهش نیتروژن در اواخر فصل
  • تعادل K : Ca : Mg

 مدیریت آب:

  • آبیاری بیش‌ازحد → کاهش بریکس
  • آبیاری یکنواخت و کنترل‌شده → افزایش بریکس

شرایط محیطی:

  • نور کافی
  • اختلاف دمای شب و روز
  • تنش ملایم کنترل‌شده

ژنتیک:

  • رقم (Hybridهای صنعتی بریکس بالاتری دارند)
  • رسیدگی کامل در زمان برداشت

ابزار: رفراکتومتر (دستی یا دیجیتال)

مراحل:

  1. له کردن میوه رسیده (حداقل 15 میوه)
  2. چکاندن چند قطره شیره روی منشور
  3. قرائت عدد بریکس (°Bx)

    اندازه‌گیری باید در دما و رسیدگی یکسان انجام شود.

  • افزایش پتاس در مرحله رسیدگی
  • کاهش نیتروژن از تشکیل میوه به بعد
  • استفاده از کودهای K بالا (SOP، 0-0-50)
  • برداشت در رسیدگی فیزیولوژیک کامل