شاخص هاوارد

شرکت سات شید سپهر

Howard Mold Count (HMC)

- Howard Mold Count (HMC) یک روش میکروسکوپی استاندارد برای اندازه‌گیری میزان آلودگی کپک (mold) در محصولات گوجه‌فرنگی فرآوری‌شده (مانند رب، کنسانتره یا پوره) است. در این روش، نمونه محصول در یک سلول/چمبر مخصوص با شبکه تقسیم‌بندی 50 خانه پر می‌شود و از نظر وجود یا عدم وجود رشته‌های کپکی تحت میکروسکوپ بررسی می‌گردد.

اهمیت و مقدارهای استاندارد

- - شاخص HMC به‌عنوان معیار کیفیت میکروبی برای محصولات گوجه‌فرنگی عمل می‌کند.
  - هرچه مقدار درصد HMC کمتر باشد → کیفیت محصول بهتر است و نشان‌دهنده کمتر بودن آلودگی کپک و فساد است.
  - در برخی استانداردها مثلاً برای رب و کنسانتره گوجه‌فرنگی، مقدار HMC نباید بیش از 70٪ باشد (یعنی حداکثر 70٪ از خانه‌ها حاوی کپک باشند)، و مقدار بالاتر از این ممکن است نشان‌دهنده کیفیت نامطلوب یا آلودگی باشد.

ارتباط با کیفیت محصول

- - مقدار HMC با عوامل فساد سطح میوه، زمان تاخیر در فرآوری، شرایط انبار و بهداشت خطوط تولید ارتباط دارد.
  - همچنین HMC با سایر شاخص‌های میکروبی مانند پاتولین و ارگوسترول همبستگی دارد — یعنی با افزایش کپک سطح محصول، این شاخص‌ها نیز افزایش می‌یابند.

✔ این شاخص برای محصول فرآوری‌شده مثل رب، پوره و کنسانتره کاربرد دارد، نه برای میوه در مزرعه. در صنعت، HMC معمولاً بخشی از کنترل کیفیت میکروبی قبل از پذیرش محصول برای بسته‌بندی یا صادرات است.

هفت روز هفته از ساعت 7 الی 16 در خدمت شما هستیم …

شرکت سات شید سپهر

این شرکت یکی از بزرگ‌ترین واردکنندگان کودهای شیمیایی در ایران است و با هدف تأمین نیاز واحدهای تولید، بخش کشاورزی ، به‌طور انحصاری اقدام به واردات کلرید پتاسیم صورتی، سولفات آمونیوم و سولفات پتاسیم با کیفیت ممتاز تحت برند Green Hills از ازبکستان کرده است.